Ingredientes (4 personas)
400 grs de mijo. 200 grs de tofu.
175 grs de calabacín picado.
3 cucharadas de harina integral de trigo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
200 ml de agua.
Sal.
Elaboración:
Cocemos el mijo en un recipiente tapado durante media hora con agua y sal.
A los veinte minutos de cocción, agregamos los calabacines picados. Esperamos que hierva de nuevo y dejamos cocer a fuego lento diez minutos más.
Cuando está cocinado se aplasta el mijo junto con los calabacines en un recipiente aparte, y después se añaden el tofu y se remueve hasta conseguir una masa espesa.
Disponemos la pasta en una manga pastelera (o similar) y se deja que se enfríe.
Cuando está fría la masa, preparamos un recipiente enharinado y se va apretando para que la masa salga por la boquilla de la manga y se deposita encima de la harina, o hacemos croquetas manualmente. Estas croquetas las introducimos en la sartén caliente y ligeramente engrasada con el aceite de oliva, en la que se van friendo hasta que se doren. Se pueden servir acompañadas de ensalada variada de verduras del tiempo, o de una fritada de verduras con salsa de tomate.
Les recordamos que todos los ingredientes los pueden adquirir en "La Huerta Ecológica" en C/ Perojo Nº 18 nuestro horario de atención es de 10:00 a 13:30; asimismo pueden visitar nuestro blog http://lacestasostenible.blogspot.com/ o enviarnos sus pedidos o mensajes a lacestasostenible@gmail.com
Otra agricultura para otro climasigue leyendo en este enlace. http://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=f15ee56c71&view=att&th=124b9f5ed67b0ff2&attid=0.1&disp=vah&realattid=0.1
Esther Vivas
El actual modelo de producción agrícola y ganadero industrial contribuye a profundizar en la crisis ecológica global con un impacto directo en la generación de cambio climático. Aunque a primera vista no lo parezca, la agroindustria es una de las principales fuentes de emisión de gases de efecto invernadero.
